生物化学实验是食品专业的专业核心课程之一 。生物化学实验课程与生物化学理论课程相配合，旨在加深对一些理论和方法的理解和实践。使学生熟悉和掌握生物化学实验原理和基本技术，实验内容涉及蛋白质、酶、核酸和维生素等知识；实验技术既有经典的方法，如氨基酸的纸层析；又有应用广泛的现代生化分离技术，如凝胶过滤色谱、凝胶电泳等。此外，本课程还包含一些设计性、综合性的实验，如核酸的提取与鉴定、固定化酶水解蔗糖和蛋清蛋白的水解及SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。同时通过虚拟仿真实验教学项目，对传统实验教学中不易实现的毒性强、难度大、耗时长的实验进行有效地补充，通过“虚实结合”、“以需补实”的实验教学方式，切实提高实验教学质量，提高学生应用所学知识分析、解决实际问题的能力。
　　通过生物化学实验课程的学习要求达到一下课程目标：
　　1. 能将理论与实践相结合，能够运用生物化学的一些理论和方法解决实际问题，并准确掌握生物化学的一些基础理论和基本技能。
　　2. 掌握部分生化分析分离技术的原理，初步掌握操作方法，能够认识到生化分离有多种方案可供选择，加深对生物化学课程的理解。
　　3. 能够正确、科学地观察实验现象，记录实验结果，分析实验数据，应用所学理论解释较为复杂的实验现象。