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食品工艺学实验

发布时间:2018-07-09 17:38:03


《食品工艺学实验》是普通高校食品科学与工程专业重要的专业课程之一,它是以《食品工艺学》的基础理论为指导开设的实践性、综合性极强的课程。该课程具体包括:清蒸猪肉罐头制作及罐头封口质量检查、烟熏香肠制作、单冻虾仁制作、杀菌锅热分布测定及罐头中心温度测定、豆乳粉制作、酸乳制作、糖水梨罐头制作、水处理及饮料制作、凝胶软糖制作、面包制作、蛋糕制作、酥类点心制作和冰淇淋制作等主要食品门类的典型制品加工。